先日捕れた雌猪の肉が旨すぎた

肉の味に善し悪しがあるのは捌いたり食べたりしているとわかるのだが、なぜそうなのかが分からない。

野生の生き物なので仕方がないのだろうが、今日食べた肉は格別に旨かった。

スライサーでしゃぶしゃぶ用にカット。肉にも脂にも旨味が詰まっていて、それでいて全く臭みがない。

2日間置いてから凍らせたからかな？んーわからん。

まぁ肉は30㎏くらいあるので色々料理して楽しもう。