香箱カニを頂いた

友人から香箱カニ（こうばこかに）を頂いた。漁協に勤める友人は漁師さんから色々もらえるらしい。漁協職員ならではの特典だ。

因みに香箱ガニは北陸地方で獲れる雌のズワイガニのこと。雄のズワイガニと比べ小ぶりな外見の中には、茶色の外子（そとこ）と呼ばれるつぶつぶの卵、そして味噌の部分であるオレンジ色の内子（うちこ）がある。

小さな分だけ味わいは濃厚で旨味もたっぷりらしく、地元での人気も高いのだとか。雌の方が保護の為禁猟期が長いため、 11月頭から年末ごろまでの短い期間が旬とのことでした。